Paella
- Details
- Categoria: cozinhando
Esse prato, típico da cozinha espanhola, é talvez um dos mais belos de toda a culinária. Sem falar no quanto é apetitoso...
Rendimento:
8 porções
Ingredientes:
. 250 ml de azeite
. 2 cebolas picadas
. 2 dentes de alho espremidos
. 400 g de filé de frango em cubos
. 400 g de lulas em rodelas
. 400 g de camarão sem casca
. 300 g de vôngoles
. 400 g de mexilhões
. 250 g de ervilhas congeladas
. 1 pimentão vermelho em rodelas
. 1 pimentão amarelo em rodelas
. 6 tomates sem semente
. 400 g de arroz parbolizado
. 1 colher (de chá) de açafrão
. Sal e pimenta a gosto
Opções para decorar:
. 8 camarões grandes, com casca, ou 8 lagostins
. 8 mexilhões com casca
Modo de Preparo:
Em uma panela de paella, aqueça o azeite e ponha os camarões com casca ou os lagostins para dourar. Retire-os e reserve. Cozinhe os mexilhões com casca em água e sal e também reserve.
Na panela de paella, doure o alho e a cebola, e acrescente o frango e a lula.
Coloque os camarões, o vôngole e os mexilhões, cubra todos os ingredientes com água fervente, e acrescente as ervilhas, os pimentões, os tomates, o arroz, o açafrão, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo baixo.
Antes de servir, decore com os camarões ou lagostins, e com os mexilhões com casca.
Harmonização:
Para servir com a paella, uma boa dica são vinhos brancos produzidos à base de Chardonnay, de qualquer origem, do californiano ao francês.
Uma combinação muito interessante para essa refeição é um vinho rosé refrescante. Espumantes como Cava, também são ótimas escolhas. E, se for optar por um tinto, considere Pinot Noir.
Mas, seguindo a máxima de “cresceu junto, serve junto”, paella também acompanha uma boa sangria espanhola. Para ver a receita da sangria, clique aqui.
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